鶏皮は2cm幅、葉葱は斜めに1cm幅の斜め切り、もやしはパスタを茹でる鍋でさっと湯通しする。

冷たいフライパンに鶏皮を並べ、フライパンより小さい蓋を被せる。なければアルミホイルでもいいです。弱火で火をつける。

両面がこんがりしたら葉葱を入れ炒める。葉ネギがしんなりしたらもやし、シャンタンを入れシャンタンが行き渡るように炒める。

茹で時間で火を止め、２分後に鍋から直接パスタをフライパンに入れ混ぜ合わせたら完成です。