いわしとトマトのチーズ焼き
休日のブランチに青魚を食べる。
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閉店間際のスーパーでいわしが半額だった。
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100mlの水に大さじ1の塩を溶かし、いわしを浸して一晩冷蔵庫におく。翌朝、魚を水洗いして水気をとる。トマトは薄切り。
フライパンに油を熱しいわしの皮を下にして焼き、ひっくり返して身も焼き、トマトを乗せ、オリーブを入れる。
チーズをかけてふたをしてチーズが溶けるまで焼く。
魚の臭みぬきのため、買ってきたらすぐに魚を塩水に浸ける。焼いてる途中で魚の身が崩れても気にしない。
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