簡単・お洒落！アスパラのビスマルク風
料理家MIYUKI @cook_40141995
春が旬の太くて立派なアスパラが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。シンプルで簡単ですが、とっても美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
特にありません！
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】湯を沸かし、卵は小さなボウルなどに割り入れておく。
- 2
鍋に、卵が頭までつかる程度の水と酢適量(水1Lに対して酢小さじ1〜2程度)を加えて軽く沸騰した→
- 3
←状態(ボコボコではなく、ふつふつ状態)になったら、スプーンなどでぐるぐると回して渦を作り、中央に卵をそっと落とす。
- 4
3分茹でたらそっと引き上げ、ペーパータオルの上に取り出して水けを切る。
- 5
アスパラは根元を切り、硬い皮の部分はピーラーでむき、4cm幅にカットする。
- 6
フライパンにオリーブオイルを少々加え、アスパラを弱火〜中火で数分ソテーして塩胡椒で味を整える。
- 7
アスパラに火が通ったら器に盛り、1のポーチドエッグをのせ、塩少々とパルミジャーノをたっぷり削りかけ、粗挽き胡椒を散らす。
コツ・ポイント
・粉チーズではなく、パルミジャーノを使ってください。コクも旨味も風味も断然良いです。
【綺麗なポーチドエッグを作るこつ】
①火加減・卵をそっと渦の中心に入れる！
【水面ギリギリで、卵白が伸びないように落とすと良い】
②お酢を入れる！
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