りんごフィリングを作る。冷凍のパイシートは成形前15分に自然解凍。りんごを切って塩水に・・

フライパンを熱しバターを溶かし水を切ったりんごを入れる。バターを全体に、グラニュー糖を入れて強火で焦げないように炒める。

カスタードを作る。
薄力粉と砂糖を良く混ぜサラサラにする。だまがないように注意！

牛乳と卵黄を混ぜ、ざるなどで濾し、4の粉と数回に分けて入れ合わせよく混ぜる。

再度レンジに入れ80秒
→かき混ぜ→40秒→かき混ぜ→40秒をとろみがつくまで繰り返す。角が立つようになるまで加熱。

パイシートの上部分に切れ目を入れて下部分にカスタードを塗りフィリングを乗せる。外側から1.5センチ内側にのせる。

貼りしろ部分に水溶き卵黄を塗り上部パイシートを合わせのせる。
貼り付け部分をフォークで押さえ密着させる。

焼き始めたら膨らませる為、オーブンは途中絶対に開けない事。