ボウルにめんつゆと水を入れ混ぜておく。

鶏胸肉を一口大の大きさに削ぎ切りし、塩コショウを振る。
茄子は食べやすい大きさに切り、水に漬けてあくをぬく。

鶏肉に片栗粉をしっかりつけて、大目の油をひいたフライパンで焼く。ナスも間に入れて焼く。

鶏肉に焼き色がついたらひっくり返して油を足し、ナスもひっくり返してシメジを入れて蓋をして1分半蒸し焼きにする。

蓋を取ったらカリッとさせるために強火にして少し焼いたら、１の液に浸して冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪