人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、ジャガイモは人参と同じ大きさ、にカットします。

ベシャメルづくり
まずバターを溶かします。溶けたら小麦粉を入れて混ぜます。この時弱火から中火で３分間火を通します。

ベシャメルなので、色を付けないでください。火を通さないと、小麦臭くなったり、粉っぽくなったりしてきてしまいます。

３分間火を通したら、牛乳を最初は３０ｃｃ入れます。ダマがなくなるまで混ぜてください。

次に５０ｃｃ、次には８０ｃｃ次１００ｃｃといった感じに徐々に増やしてって混ぜていきます。ダマができないようにしましょう。

チキンコンソメ、ナツメグ、塩を入れ味を調節していきます。

ブロッコリーは、茹でて氷水で冷やしておきます。ジャガイモも茹でておきます。中に火が通ってるか通ってないかぐらいに。

次に鍋にバターor油を敷き、人参玉ねぎを入れます。軽く塩をして蓋をします。色がつかないようにたまに混ぜましょう。

ある程度火を通したらしめじを入れます。しんなりするまで。しんなりしたらベシャメルを混ぜていきます。

それとジャガイモ、ブロッコリも入れていきます。鍋底が焦げないように、コトコト煮込んでいきます。１５分ぐらい

最後に味を見てみて完成！