揚げ茄子と挽肉の辛味ミートパスタ

かのん..ｐｊ.
かのん..ｐｊ. @cook_40022560

パパッと簡単♪ 　チップスのような揚げナスと一緒に。ピリッと濃厚なミートソースです。
このレシピの生い立ち
小さい頃から母親が作ってくれる、揚げた茄子が乗ったミートソース♪　大好きです＾＾

揚げ茄子と挽肉の辛味ミートパスタ

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パパッと簡単♪ 　チップスのような揚げナスと一緒に。ピリッと濃厚なミートソースです。
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小さい頃から母親が作ってくれる、揚げた茄子が乗ったミートソース♪　大好きです＾＾
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材料

２人分
  1. パスタ ２００ｇ
  2. 合挽き肉 ３００ｇ
  3. 茄子 １本
  4. 玉ねぎ 大1/2個
  5. にんにく １かけ
  6. 鷹の爪 ２本
  7. ○ワイン（赤でも白でも。または酒） 大さじ３
  8. ○ケチャップ 大さじ５
  9. ○とんかつソース 大さじ４
  10. ○醤油 大さじ１
  11. ○砂糖 大さじ1/2
  12. ○塩、コショウ 適量
  13. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    茄子は薄く輪切りにしてアク抜きしておきます。　玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。　鷹の爪は半分に折って種を取り除きます。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをひいて、鷹の爪、にんにく、玉ねぎを入れ炒めます。

  3. 3

    きつね色になったら合挽き肉を加え、色が変わったところで○を加えてよく炒めます。

  4. 4

    パスタを茹でます。

  5. 5

    茄子の水気を拭き、少量ずつ３回ほどに分けて、高温の油で薄く揚げ色がつく程度に揚げます。　揚がったら軽～く塩を振ります。

  6. 6

    茹で上がったパスタにミートソース、茄子をのせて頂きましょう♪

コツ・ポイント

挽肉は油が出ますが、旨みなので適量をパスタに絡めて頂くのがおすすめ。　除く場合、除きすぎるとパサパサになり美味しさ半減なので注意です。
茄子は一度に揚げると、油の温度が下がりベチャっとなります。少量ずつこんがりと♪
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主人と15歳の息子との３人家族❀特にパスタが作るのも 食べるのも大好きです。主人や息子も喜んで食べる皆さんのおいしいレシピの数々に、そしてレシピを見て下さった皆様、つくれぽ下さる皆様に、心の底から感謝です。お菓子作りにハマリ中。オーブンで焼き上がりを待つ間の後片付けの時間が幸せ気分で大好きです♪
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