菜の花は３～４ｃｍ長さに切り、さっと茹でてザルにあげ水気をしぼる。あさりはよく洗っておく。

フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りがたったらたまねぎを加えて炒める。たまねぎが透きとおって　→
　

→　きたらあさりと白ワインを加え、あさりの口が開いたら弱めの火加減にし、米を加えて油がまわるまでさっと炒め合わせる。

炊飯器に③と｛A｝を入れ、１合分の水加減になるように水（分量外）を加え、普通に炊く。

炊き上がったら１０分ほど蒸らしてからサックリと混ぜる。器に盛り、黒こしょうをひく。