エビを洗い水気を拭き取る。玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、コンソメをお湯に溶かしておく。

エビの殻を取り、頭は縦に包丁で切る（ミソが大事なので捨てないで）エビの身は背ワタを取り水気を拭いて塩こしょうで下味。

圧力鍋にオイル、にんにく、エビの殻＆頭を入れしゃもじで潰しながら炒める。殻が赤くなってきたら玉ねぎを入れしっかり炒める。

白ワインを入れアルコールを飛ばす。そこにトマト缶、コンソメスープを入れ圧力鍋で１０分煮込む。

④を殻を潰しながらざるでこす。（最後の一滴まで！！）
パスタを茹ではじめる。

生クリームを混ぜエビを戻したら、パスタを入れソースをからめる。皿に盛り、パルメザンとバジルをふる。