玄米餅をオーブントースターで焼いておく。ゆずは塩でこすり洗いし、皮をそいで「へぎゆず」をつくる。

小松菜を熱湯から、さっとゆでる。（湯がく時間は約30秒）。かまぼこをスライスする。

鍋に出し昆布をいれ、水500ccに30分ほどひたす。（時間がなければ省略可。）

鍋を弱火にかけ、鍋肌や昆布に小さい泡がついたら、昆布をとり出し、かつお節を投入。

鍋が煮立ったら、弱火で2分煮出す。

煮出した汁をざるなどでこせば、一番出しの出来上がり。一番出しにしょうゆ、酒を加え弱火にかけ、塩で味を調える。

お碗に焼いた玄米餅、小松菜、かまぼこを入れ、一番出しをゆっくり注ぐ。へぎゆずをのっけて出来上がり♪