レタスを塩少々を入れたお湯でさっとゆで、冷水に取る。キッチンペーパータオルでしっかり水分を取り、食べやすい大きさに切る。

アンチョビを刻む。ゴルゴンゾーラを小さく切る。

マッシュルームを薄切りにし、薄力粉をまぶす。ニンニクを薄切りにする。

厚手の鍋にオリーブ油とニンニクを入れて加熱する。

マッシュルームを加え、弱火で炒める。

マッシュルームが色づいたら、アンチョビを加えて軽く混ぜる。

牛乳を加え、強火で加熱する。

沸騰したら火を弱め、とろみがつくまでへらで混ぜながら煮詰める。煮詰まったら一旦火を止め、塩こしょうで味を調える。

マカロニが茹で上がる頃合いを見て、手順８の鍋を再び温める。茹でたてのマカロニを加え、一混ぜしたら火を止める。

ゴルゴンゾーラを加えて、完全に溶かす。

レタス（または春キャベツ）を加えてできあがり。