簡単お手軽塩昆布
masax２ @cook_40144147
誰でも簡単、失敗のないお手軽塩昆布
このレシピの生い立ち
出汁をとったり、お鍋に使ったあとの昆布捨てるのもったいないですよね お雑煮の出汁に使った昆布を炊いてみました
簡単お手軽塩昆布
誰でも簡単、失敗のないお手軽塩昆布
このレシピの生い立ち
出汁をとったり、お鍋に使ったあとの昆布捨てるのもったいないですよね お雑煮の出汁に使った昆布を炊いてみました
作り方
- 1
昆布を適当に切って、厚手の鍋へ
醤油、酢、水(または日本酒)を好みで調整(今回４:１:５位)
好みで味醂などもどうぞ -
- 2
昆布以外にだしをとった鰹節、干し椎茸も入れました
椎茸の戻し汁もあったので一緒に投下
椎茸があると少し甘めになります -
- 3
全体が浸るぐらいの調味料で、沸騰するまでは強火
沸騰したらごく弱火(くつくつ沸く位)
以外と煮汁早く無くなるので注意 -
- 4
途中で昆布の味をみて、あまりしみていなければ再度調味料追加
濃い目にしないと味は沁みません
２時間ぐらいはじっくり炊く
コツ・ポイント
ポイントは酢の使い方
酢加減で味が辛いから甘いまで微妙に変わるので、味を見ながら適宜調整
醤油は多くても調整可能なので大胆に
煮汁は昆布・鰹節などからいい味が出てるのであまり失敗しませんよ
昆布のゴリゴリ感が無くなって柔らかくなれば完成
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