むきえびが冷凍の場合、流水で解凍する。えびを塩、片栗粉でもみ汚れを落とし水ですすぎ、ふきんで水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、しょうが　 えびを炒め半分まで火が通ったらしいたけをいれ炒める。

火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を混ぜ入れる。とろみがついたら小ネギとごま油少々を入れる。