白身魚の南蛮漬け
cekisd @cook_40125069
揚げて漬け込んだらあとは冷やすだけ。
たくさん作って、おもてなしにもどうぞ＊
このレシピの生い立ち
祖父が釣ってきたスズキを使って、、＊
アプリでひらく作り方
- 1
＊今回は三枚おろしのすずき１尾分ですが、個体差があるので目安としては1人あたり3cm程の切り身が4切れになるように…
- 2
魚を3cmほどのぶつ切って軽く塩を振る。出てきた水気は拭き取っておく。
- 3
たまねぎは3mmの薄切りし、ざるに入れて塩でよくもむ。しんなりしたらすぐに流水でよく洗い、水気を完全に切る。
- 4
深いボウルまたはバットに南蛮液を作り、２を漬け込む。
- 5
魚に片栗粉をまぶして180度の油で揚げる(まぶしたはしから揚げるようにする)。
- 6
きつね色が揚げ終りのサイン。油をよく切ってあつあつのうちに南蛮液にジュッと漬け込んで、冷蔵庫でよく冷やす。
- 7
つめたく冷えたら器に盛ってできあがり。お好みで鷹の爪を加えても◎(トップ写真は糸唐辛子です)
- 8
＊漬け込む時は、なるべく上にたまねぎを乗せて、味がよく染み込むようにしてください
コツ・ポイント
たまねぎはしんなりしすぎないように…シャキシャキとした食感が減ってしまいます。また、南蛮液にごま油を加えることもポイントです。
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