夏の洋風あら汁

鯛あらは水気を拭き取ってから霜降りにして血合いや鱗を丁寧に取り除く

水、酒を鍋で煮立て、１で処理したあらを入れにたてて出汁をとる。塩を加え味を調える。

レモンのスライスを２〜３枚用意して皮をむいておく（農薬の心配があるので）。レモン汁を小さじ１〜２採っておく

椀にあら汁を注ぎ、レモンを浮かべ、軽くもんだバジルを２〜３枚入れ、レモン汁を少し加える。好みで白胡椒を。