天板にクッキングペーパーを引いておく
・粉類（薄力粉、ｺｰﾝｽﾀｰﾁ、ココア）は合わせてふるって置く。

・ﾊﾞﾀｰはﾚﾝｼﾞでﾁﾝして溶かしておく。
・ｵｰﾌﾞﾝは180度に温めておく

ﾎﾞｳﾙに卵白に砂糖を半分入れﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ（以下ＨＭ）で角が立つ位のしっかりしたメレンゲを作る。

別のﾎﾞｳﾙに卵黄と残りの砂糖を加えＨＭで混ぜ、ﾏﾖﾈｰｽﾞ位の色になりＨＭの跡が残るくらいまで混ぜる。

4の卵黄のほうに溶かしﾊﾞﾀｰ、牛乳を加え混ぜ、粉類も振るいながら加え泡立て器で切るように混ぜる。

5にメレンゲを2回に分けて加えてｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るように混ぜる。

天板に④を流しいれ天板の底を手のひらで2～3回たたいて空気抜きをし、180度に温めたｵｰﾌﾞﾝで約12分焼く

焼けたらひいておいたペーパーの上に天板からはずして出し、焼きに使ったペーパーは剥がし、天板を蓋代わりに生地にかぶせ冷ます

冷めたらｸﾘｰﾑを塗り果物を並べて、下にひいてあるペーパーをまきす代わりに使って巻き、そのペーパーを巻いて冷蔵庫で冷やす

良く冷やしたら、包丁で切っていただきます※切るときは一切れ一切れ包丁を拭いてきれいにしてから切るときれいに切れます。