①ブロッコリーは2分半、蒸し茹で【ID:18008884】にする。

②海老は殻を剥き、背わたを取って塩で洗っておく。

③人参は長さ5cmの短冊切りにする。

④水を沸かし、創味シャンタンを溶かしておく。

⑤エビを炒めて塩コショウをし、少量の酒でぷりっと仕上げて取り出す。

⑥ごま油を引き、人参としめじを炒め、塩コショウをする。
粗方火が通ったら④のエビを戻す。

⑦④のスープを加え、粗挽き黒胡椒で整える。
沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ加えその都度よく混ぜながらとろみを付ける。

⑧とろみが付いたら火を強め、沸いたら溶いた卵を回し入れ、ふんわりと卵に火が通ったら出来上がり。