出汁に大根、人参を入れ柔らかくなるまで煮ます。
酒、醤油、みりんで味つけ。
そこにしめじをいれます。

豆腐を食べやすく４当分にきり
野菜のお鍋にいれ
お豆腐が温かくなるまで煮ます。

豆腐を器に盛り
お鍋の野菜に水溶き片栗粉をいれて餡を仕上げます。

器にもった豆腐に餡をたっぷりかけて、仕上げにネギをのせます。