じゃがいもは皮付きのまま二つ割にし、鍋に入れて、被るくらいの水と塩少々を加えて茹で、熱いうちに皮を剥いて一口大に切る。

フライパンに油で削り節を炒め、パリッとしたら醤油を振り、取り出す。

にんにくはみじん切りにし、油で色付くまで炒め、じゃがいもを入れて更に炒め、塩、こしょうで調味し、②を加えてさっと混ぜる。