★下準備★
薄力粉とベーキングパウダーをあわせて２回ふるっておく。
オーブンを180度に温め始める。

★下準備★
レモンは皮をよく洗って、絞る。
果汁に水を加えて70mlにする。

★下準備★
絞り器に残った果肉を取っておく。
レモンの皮の黄色（緑色）の部分だけすりおろす。

ボールに卵黄をほぐし、グラニュー糖の半量を加えて、泡立て器でもったりするまで泡立てる。

【４】のボウルに【２】の果汁を少しずつ加えながら混ぜ、サラダ油も少しずつ加えてよく混ぜる。

【５】に【３】の果肉とすりおろした皮も入れて混ぜる。
粉類をふるいながら一度に入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白と塩を入れて少し泡立てる。残りのグラニュー糖を３回に分けて加えながら泡立てる。つのが立つまで泡立てる。

【７】のメレンゲの半量を【６】に加え、泡立て器で混ぜてなじませる。

残りのメレンゲを加えたら、メレンゲのかたまりが残らないように、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

生地を高い位置から一気に型に流し入れ、180度のオーブンで約45分焼く。
途中上が焦げるようなら、アルミ箔をかぶせる。

焼きあがったら型を逆さまにしてケーキクーラーにのせ、そのまま完全に冷ます。

型に沿ってペティナイフを差し入れて、型からはずす。