あずきを、弱火で約半日煮込みます。やわらかくなればOK。

ﾎﾞｳﾙの上であずきをこします。できるだけカスだけにしてください。（ﾎﾞｳﾙに入った汁を使います）

無駄を出さないよう、２で出たカスを、すり鉢で摺って、さらに、こし器でこします。

こし袋の中に、ﾎﾞｳﾙに溜まった餡のもとを、流し込みます。

袋をきつく絞って、水分を除きます。（出てくる水分は捨てて大丈夫です）

鍋に、砂糖を全部入れます。そこに、おたま１杯分程度の餡を入れ、弱火にかけます。（水は入れないで下さい！）

弱めの中火くらいで、焦げないように混ぜます。（約30分）

照りが出て、水分が減り、ヘラを縦に引いたときに見える鍋底が、すぐに消えないくらいになればOK。