●ｽﾛｰﾌｰﾄﾞ●ゆっくり手作りこしあん
sachi-mama @cook_40048775
あずきと砂糖だけでOK！手間をかけて作る自家製こし餡は最高！冷凍保存もできるので便利です。
このレシピの生い立ち
世界一美味しいおばあちゃんの手作りこしあん。作り方を伝授してもらいました。
●ｽﾛｰﾌｰﾄﾞ●ゆっくり手作りこしあん
あずきと砂糖だけでOK！手間をかけて作る自家製こし餡は最高！冷凍保存もできるので便利です。
このレシピの生い立ち
世界一美味しいおばあちゃんの手作りこしあん。作り方を伝授してもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
あずきを、弱火で約半日煮込みます。やわらかくなればOK。
-
- 2
ﾎﾞｳﾙの上であずきをこします。できるだけカスだけにしてください。（ﾎﾞｳﾙに入った汁を使います）
-
- 3
こす作業が面倒な場合は、ﾐｷｻｰでもドロドロにしてもOk!①をミキサーにかけ、こし器でこしてから手順⑥へ
- 4
無駄を出さないよう、２で出たカスを、すり鉢で摺って、さらに、こし器でこします。
-
- 5
こす際に、パサついてやりにくい場合は、後で搾るので水を足しても大丈夫です。
- 6
こし袋の中に、ﾎﾞｳﾙに溜まった餡のもとを、流し込みます。
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- 7
袋をきつく絞って、水分を除きます。（出てくる水分は捨てて大丈夫です）
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- 8
鍋に、砂糖を全部入れます。そこに、おたま１杯分程度の餡を入れ、弱火にかけます。（水は入れないで下さい！）
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- 9
熱で砂糖が溶け、餡と混ざったら、残りの餡を全部入れます。
- 10
弱めの中火くらいで、焦げないように混ぜます。（約30分）
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- 11
照りが出て、水分が減り、ヘラを縦に引いたときに見える鍋底が、すぐに消えないくらいになればOK。
-
- 12
冷めてきたら硬くなるので、この時点ではゆるくてOK!食べきれない分は、冷めてから冷凍庫で保存できます。
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