アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下の方のはかまを除き、4㎝長さに切ります。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩（水1ℓに対して塩大さじ1の割合い）を入れてアスパラガスの根元の方から順番に入れて茹でます。

茹であがったら氷水にとり冷めたらザルにあげて水をきります。

きゅうりはジャバラに切って、1.5㎝に切り離し、塩水に5~6分つけてしなやかになったら軽く絞って水分をきります。

わかめは沸騰した湯の中にくぐらせて氷水にとり、冷めたら水分をきって食べやすく切ります。

たこは斜めにそぎ切りにして、酢洗い（大さじ1のトキワ酢をかけて全体を混ぜ、すぐに捨てる）します。

黄味噌風ドレッシングを作ります。
卵はよく溶きほぐします。

鍋（テフロン加工したものがよい）に溶き卵、べんりで酢、え～だし、オリーブ油、塩を入れよく混ぜて火にかけます。

混ぜながら鍋底が少し固まってきたら火からおろします。

ゴムべらで手早く混ぜ、好みのかたさの少し手前で仕上げます。

器にアスパラガス、きゅうり、わかめを盛り付け黄味噌風ドレッシングをかけてすすめます。