栗はゆでて皮をむいておきます。
しめじは一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。

鍋に小さじ１の油（分量外）をひき玉ねぎを炒めしんなりしてきたらしめじを加え炒めます。

しめじもしんなりしてきたら水、調味料を加え煮立たせます。

火を止めて輪切りにした仙台麩を（水戻しせずに）3の中にいれ、柔らかくなるまで十分に浸します。

仙台麩が柔らかくなったらもう一度煮立たせ火を止めます。冷ましながら味をしみこませて出来上がりです。