作り方
- 1
なすを一口大の乱切りにする。ボウルに入れ、小さじ１の塩をまぶして１０分置く(あく抜き)。
- 2
なすをさっと洗い、ボウルにはった水にさらして塩とあくを完全に抜く。そのあと、水を切っておく。
- 3
フライパンにごま油を引き、なすを軽く炒める。
- 4
酢以外の調味料を入れ、フタをして中火で５分煮る。
- 5
なすに火が通っているようであれば、フタを取り汁気を軽く煮詰める。
- 6
最後に酢を回しかけて強火で軽く酸味を飛ばす。
- 7
器に盛ってできあがり＊お好みで七味やすり胡麻を振っても◎
コツ・ポイント
小さく切りすぎたり、火を通しすぎるとなすがどろどろになっちゃいます；
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