茄子と高野豆腐の揚げだし
びーばーくん @cook_40139563
色鮮やかな夏野菜と、しっかり味が染み込む高野豆腐。噛んだ瞬間にだし汁が溢れ出します(*^^*)
このレシピの生い立ち
叔父から家庭菜園育ちの茄子を頂いたので☆
学生時代、実習で作ったものを久しぶりに食べたくなりました(*^^*)実習では木綿豆腐を揚げ出しにしておろし煮にしましたが、今回は高野豆腐で作ってみました☆（2010.07.14追記）
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮を格子切りし、食べやすい大きさに切る。高野豆腐は水に浸して戻し、しっかり絞って水気を切る。
- 2
茄子、高野豆腐に片栗粉をまぶす。※まんべんなくまぶし、余分な粉は落として下さい。
- 3
180℃の油で揚げる。※茄子はしんなりするまで揚げて下さい。
- 4
●を入れた鍋に、茄子と高野豆腐を入れて煮る。
- 5
煮汁がとろっとしてきたら、火を止めて器に盛る。大根おろしとおろし生姜を天盛りにして、完成。
コツ・ポイント
茄子を格子切りする際、あまり深く切り目を入れるとバラバラになるので注意。大根おろしに辛みがあるので、生姜はなくても大丈夫です。風味付けにはなりますが(o^∀^o)
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obiちゃん -
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