豚骨です。スーパーで購入しました。表示は豚肉だし骨となっています。価格は1036gで259円（25円/100g）でした。

ほとんど骨だけだと思いきや、結構たくさんの肉が残っています。※購入するお店によって差がありそうです。

深鍋にだし骨と分量の塩を入れ、割り箸等で深さを計って包丁で印を付けておきます。沸騰したら弱火で１時間半～２時間煮る。

お肉が柔らかくなったら、表面がグラグラするくらいで脂を一か所に集めて取る。スープの量が減っているので目印まで水を足す。

スープを網杓子でこしてアクを取り除く。最後にあぶらとりシートを使うと、ほとんど脂を残さず仕上げることが出来ます。

結構肉は付いてます。重量を計ってみたら1kgのだし骨が830gになってました。肉だけはがして重さを計ってみました。

約300g！87円/100gでお肉を買ったようなものです。粗めのフレーク状で、炒めものや肉そばの具にも使えて便利です。

身を取った後にさらに煮込んでみました。げんこつが割れる程長時間煮込むと、お肉はボロボロになり美味しくないのでほどほどに。

スープ１人分300～350ccを温めレタスを軽く茹でる。味見をして濃ければ水を足し、薄ければ塩又は薄口しょうゆで味付け。

器に適量の豚骨をいれスープを注ぎ、レタスを上にのせたら完成です。写真はすべての豚骨を入れてます。１人分では多いかも。

かつお風味がきいた、よりあっさりした沖縄そばのスープになります。