大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

ほうれん草は洗って、土やホコリなどを落とします。

グラグラに沸かしたお湯に、ほうれん草を根元に近い部分から入れ、全体を沈めてから、１分半から２分茹でます。

（＊茹で上がりは、根元を菜箸でつまんで、クネッと曲がったらOKです。）

茹で上がったらザルに上げて、ジャージャーと流水でアクを抜きます。

２,３株ずつ持ってしごくように水気を軽く絞り、３，４センチの長さに切ります。

３，４センチに切ったものを軽く手で絞って、保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。