ココアサンドクッキーは３枚を手で軽く砕いてビニール袋に入れ、さらに細かくする。

常温で柔らかく戻しておいたバターを①加えてよく混ぜ合わせる。

②を器に敷き詰めておく。

マスカルポーネをボールに入れて泡だて器ですり混ぜ、砂糖を入れてすり混ぜる。

ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かして加え、生クリーム、お湯で溶いたインスタントコーヒーを加える。

⑤のチーズクリームを器に流し入れ、冷やす。

固まったらココアを上面にふりかけ、残しておいたココアサンドクッキーをかざる。