バターと牛乳を合わせて、湯銭にかけておく(バター全部溶かす)。オーブンを180度に余熱。うちのは40分に設定しとく。

玉子を卵黄と卵白にわけ、卵白をメレンゲにする。
ミキサーの強さは５段階中３で、１０～１５分じっくりあわ立て。

メレンゲがいい感じ(角立つ)になったら、砂糖を３回くらいにわけつつ混ぜ。周りの混ざりきってないのをゴムベラで落とし混ぜ。

ミキサーから足をとり、足１本で、卵黄をメレンゲに１個ずつ加え混ぜて行く。

粉をふるい混ぜる。
混ざりきったら、バタ牛乳＋バニラエッセンスを加え、混ぜる。

型に流し、空気をトントンぬいて、オーブンで２５～３５分焼く。竹串に生地がつかなければ、完成。

今後、これをチョコバージョンに改良していく。
もしくは、生チョコ系を混ぜ込み焼く。

小麦粉150
ココア30