フライパンに油をひき鯖に大葉を巻き椎茸を重ねソテーします。椎茸が離れないよう両面焼きます。

細切りしたすり身揚げ、玉子、調味料をしっかり混ぜフライパンに油をひき玉子焼きを作ります。

ピーマンは縦に4分の1に、茄子は皮を縞にむき乱切りし水に浸けます。

フライパンに油を熱し茄子の水気を拭き強火で炒めしんなりしてきたらピーマンを加え炒めます。

全体に油がまわったら酒、※合わせ味噌を加え強火で水気が出ないよう手早く炒めます。最後に白胡麻を和えます。

5の2分の1をお弁当に使用します。
※合わせ味噌は残った味噌に酒等を加えて自作しました。