レバーは、さっと水で洗って、小さめの一口大に切る。玉ねぎは、薄切り。パセリは、粗いみじん切り。

フライパンを熱して、レバーを入れる。あまり動かさずに、レバーの表面に焼き色をつけてから、玉ねぎを入れる。

塩、胡椒を加え、玉ねぎがやわらかくなるまで炒める。火を止める直前にバターとパセリを加え、醤油少々で香りを添える。