台湾の味★白菜と干しえびの炒め煮あんかけ
みぞれっちファン @cook_40043926
干しえび＆干し椎茸＆ベーコンの甘みで、シンプルな味付けでもコクがある♪トロッとした食感がたまりません♪丼にしても美味♪
このレシピの生い立ち
実家の母によく作ってもらった一品です！実家では海老を入れないんですが、干ししいたけと色んな大豆製品の甘みを効かせてます。
我が家はちょっとアレンジして、干しえびとベーコンでよりいい甘みを引き出し、シンプルな味付けで家族が大好評です♪
アプリでひらく作り方
- 1
干しえび、干ししいたけは水で戻し、ベーコンは1㎝幅に切り、干ししいたけは0.5㎝幅に切る。干しえびは水を切る。
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- 2
白菜は食べやすい大きさにザッと切る。にんにくは微塵切り。
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- 3
フライパンに大さじ2の油を熱し、ベーコンを入れて焦げ目がつくまで炒める。
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- 4
ベーコンは焦げ目がついたらにんにくのみじん切りを入れて炒める。
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- 5
干しえびと干ししいたけを入れて、しいたけは焦げ目がつくまで炒める。
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- 6
白菜を入れて30秒ほど炒める。
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- 7
水を入れ、ウエイパアーを入れて溶かす。
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- 8
水がふっとしてきたら、蓋をして1分煮詰める。
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- 9
蓋を開けて、白菜は水分が出てきて、柔らかくなったら大丈夫です。次は砂糖、胡椒を入れて味を調えます。
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- 10
最後は炒めながら、◎水溶き片栗粉をゆっくり入れてとろみをつける。
火を止めて、★ごま油を入れてサッと混ぜたら完成です♪ -
コツ・ポイント
★手順8、白菜の硬さはそれぞれなので、煮詰める時間を調節してね♪軟らかくなったら大丈夫です♪
★手順10、水溶き片栗粉は炒めながら、団子にならないようにゆっくり入れてね♪
★ご飯の上にかけて、白菜煮丼にしてもおいしいんです♪
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