なば菜と白菜の葉の部分はざく切り、茎の部分は細切りにする。しいたけ、えのきは石づきを切り落として食べやすい大きさにする。

【つけダレ】の材料をすべて混ぜ合わせる。

しゃぶしゃぶ用の鍋に【A】を入れて沸かし、<2>の具材を火が通りにくい順に適量ずつ加える。

具材に火が通ったら豚肉を少量ずつ加えてしゃぶしゃぶし、<3>につけていただく。