＊材料を計量

型にオーブンシートを敷く

クルミを、１８０℃のオーブンで７分焼いて、適当な大きさに割り冷ましておく

レーズンを軽く水洗いして、小鍋でラム酒と一緒に弱火にかけ、たまに鍋を振りながら、水分を飛ばして冷ましておく

小鍋にグラニュー糖を入れ、全体がフツフツして、中心まで小さい泡状になったら、お好みのキャラメル色まで煮詰め火を止める

火を止めた状態で（絶対！）、５の鍋に生クリームを入れて混ぜる

もし冷えて固まってしまったら、再度弱火にかけてOK

チョコレートは湯煎で溶かしておく

△のベーキングソーダと水を合わせ溶いておく

◎の材料（薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、ブラウンシュガー）をふるっておく

ふるった粉類に卵白をいれ、動いていないハンドミキサーで軽く混ぜ合わせ、ハンドミキサー中速で３分混ぜる

室温に戻し柔らかくなったバターを、ハンドミキサー低速で混ぜる

（レンジで柔らかくしてもOK）

６のキャラメルソースを入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる

（キャラメルはソーズ状に。寒いと固まってしまうので注意）

７の溶かしたチョコレートを入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる

バニラオイルと、８の水溶きベーキングソーダを入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる

クルミとレーズンを入れて、ゴムベラで均一に混ぜる

型に流しいれ、１６０℃のオーブンで４０分焼く

焼きあがったら粗熱を取って（表面が乾燥するようならラップをかるくかける）、お好みの大きさにカットして、できあがり♪