作り方
- 1
塩数の子を薄い塩水につけて一晩から2日間水をかえながら塩抜きする。
- 2
塩抜きした数の子の表面の薄皮を丁寧にむく。
- 3
鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせ、追い鰹をし火をとめる。冷めたら一度こす。
- 4
漬け地に数の子を入れ一日置いて味をなじませる。
- 5
数の子を手でちぎり器に盛り糸かつおをのせる。
コツ・ポイント
完全に塩を抜いてしまうと旨みがなくなるので注意。包丁で数の子を切らない事です！必ず手でちぎって下さい。
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