チョコレートは湯せんし、全部溶かします。

生クリームも湯せんし、40℃位まであたためます。
※湯気が出たり、膜が出来たら温めすぎです

約1/3量の温めた生クリームをとかしたチョコレートの中に入れます。

こぼさない程度に激しく、グルグル混ぜます。

次第にボロボロと固くパサついてきますが、そのまま力強くグルグル混ぜ続け、てりが出て来る(分離状態)まで混ぜ続けて下さい。

そこに再度残りの生クリームを半分加え均一になるまで混ぜ続けます。

さらに最後の残りの生クリームを加え均一になるまで混ぜ続けます。これで出来上がり。