オーブンは１９０℃に温める。卵は卵白と卵黄に分けて卵白に砂糖を少しずつ加えて、しっかりメレンゲを作る。

メレンゲに卵黄を少しずつ加えて泡立て器で優しく混ぜ合わせる。ふるいにかけた薄力粉を入れて底の方からザックリ混ぜ合わせる。

バニラエッセンスを数滴たらして混ぜる。天板にクッキングシートを敷く。絞り袋に生地の3分の2いれる。

隙間が開かないように生地を敷く。面倒なら流して広げても大丈夫です。残りの3分の１の生地を絞り袋に入れる。

４の生地の上に天板の正方形に対して斜めに５mm〜１cmの間隔で線を引くように生地を絞っていく。

粉砂糖を生地全体に振るう。オーブンで１９０℃で10〜12分焼く。焼きあがったら冷ましておく。

焼いてる間に生クリームに砂糖とバニラエッセンスを入れて泡立てる。いちごも飾り用と中身用に分けて切る。

冷めたら生地を半分に切って生クリーム→いちご→生クリームでサンドする。仕上げに生クリームといちごで飾って完成。