ゴボウと人参は千切りに、蓮根は銀杏切りにする。

鍋に胡麻油を熱し、中火でゴボウを炒める。しんなりしてから蓮根を加える。

更に人参も加えて炒める。

具材の八分目位まで水を入れて蓋をし、煮立てる。

煮汁が少なくなってきたら、醤油を加えて更に煮る。

照りが出てきたら、最後に生姜の絞り汁を加えて仕上がり。