★おせち★旦那こだわりの栗入り黒豆
かち栗が入っているのと、優しい甘さがポイント。旦那も納得♪の黒豆ですよ＾＾硬さは好みに合わせて作り方を変えます。
このレシピの生い立ち
旦那の実家のおばあちゃんが毎年作っているという黒豆。昔学生時代にいただいて本当においしくて、味付けを教えてもらいました。ふっくら煮れるように、材料と配合はそのままで作り方を改良しました。
★おせち★旦那こだわりの栗入り黒豆
かち栗が入っているのと、優しい甘さがポイント。旦那も納得♪の黒豆ですよ＾＾硬さは好みに合わせて作り方を変えます。
このレシピの生い立ち
旦那の実家のおばあちゃんが毎年作っているという黒豆。昔学生時代にいただいて本当においしくて、味付けを教えてもらいました。ふっくら煮れるように、材料と配合はそのままで作り方を改良しました。
作り方
- 1
冷凍もできます。お弁当用に★
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- 2
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- 3
重層と豆以外の調味料を鍋に入れて沸騰させ、砂糖を溶かす。
- 4
①が冷めたら豆と重層を入れて一晩おく。（８時間くらい）
- 5
★ふっくらバージョン★
- 6
キッチンペーパーで落としぶたをして火にかけて沸騰したらとろ火（豆がやさしく躍るくらいの火加減）で４～５時間煮る。
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- 7
※途中途中で差し水をして、豆が常に煮汁に浸かっている状態を維持します。かち栗は煮込んで２時間くらいしたらそのまま入れる。
- 8
粗熱が取れたらタッパーなどに移す。保存するときもキチンペーパーで表面を覆っておく。半日くらいおいて食べごろです。
-
- 9
★硬いバージョン★
- 10
手順③まではふっくらバージョンと同じです。
- 11
かち栗を入れ、火にかけて圧力がかかったら弱火にして２０分加圧し、自然冷却。
- 12
圧が下がっって３０分くらいしたら蓋をあけてキッチンペーパーを表面におく。
- 13
ふっくらばーじょんより１回りくらい小さ目に仕上がります。しわの寄ってしまうものもありますが、ほとんどしわはできません＾＾
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コツ・ポイント
豆が空気に触れないようにします。あと、旦那曰くかち栗を入れるのがポイントとのこと。ここは譲ってくれません(笑)年末年始以外はなかなか売っていませんが、なくても十分おいしいです＾＾
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