卵は卵黄が潰れるくらいに、軽くほぐしておく。かまぼことしいたけは薄切りに、人参も薄く短冊に切る。ネギは斜め切りにする。

フライパンにみりんを入れて火にかけ、フツフツしたらだし汁・さとう・しょうゆを加える。

人参・しいたけ・かまぼこを加え、煮たったら中火にして２分ほど煮て、ネギを散らす。

卵の２/３の量を回しかけ、箸で軽く切るように混ぜたらふたをし、卵が固まってきたら残りの卵を回しかけて火を止めふたをする。

どんぶりにご飯をよそい、４をのせたら出来上がり。