ごぼうを細切り（写真は斜め薄切り）にし、水につけてあくをぬく。

水切りしたごぼうの水分をよく切り、片栗粉をまぶす。ビニール袋だとまんべんなく混ざって、手も汚れないです。

フライパンに少し多めに油を入れ熱し、ごぼうをバラバラにしながら入れる。まとめて入れるとくっつきます。

ごぼうを揚げ焼きしている間に、ボウルに醤油、砂糖を混ぜておく。

揚がったごぼうを熱いうちにボウルへ！調味料とよーくからめて完成です。