バター以外の材料を入れてこねます。玄米はしっかりこねるほうがいいです。グルテンが出にくいため。

ある程度グルテンが出たらバターを入れて薄い膜ができるくらいこねます。

１次発酵３０度くらいで５０分行います。

丸めなおして１５分ベンチタイムです。

１０個に分割して丸めなおします。
オーブンの中に熱湯を入れた湯飲みを入れて３８度くらいになるようにして２次発酵です。

２０分くらいで取り出しオーブンを２００度に温めて余熱開始です。１５分くらいで余熱完了なります。

発酵が終わったパンの上に小麦粉をふるいクープを入れます。私は３箇所入れました。スッと勢いよくいれます。

私の家は魔法の銅版があるので発酵する時魔法の天板の台の上で発酵行いそのまま焼きます。

２００度で霧吹きを中にシュッシュして１８分ほど焼きます。焼き色が薄ければ＠追加で１−２分焼きます。