ザ・定番！大学芋 みつ最適分量
IamYOKO @cook_40061111
定番の大学芋。みつはこの分量で間違いなし！失敗なし！
このレシピの生い立ち
市販のみつは保存料や添加物が使われていると思うと、やはり自分で作りたいものです。醤油を一から作ったり、家でさつまいもを育てる事は出来ませんが、出来る限り、こだわった調味料で、料理用酒は赤酒、みりんは三河みりんで…とこだわるようにしています。
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- 1
さつまいも1本は乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。ペーパータオルで水気をよくふき取ります。
- 2
サラダ油でさつまいもを揚げます。中火～弱めの中火で7、8分。いじらず、キツネ色になるまでじっくりと。
- 3
みつの準備をします。☆材料をフライパンに入れ、中火にかけます。泡が沸々してきたら、傾けて砂糖を約1分溶かします。
- 4
さつまいもがキツネ色になったら引き揚げ、3のフライパンへ入れて、みつを絡めます。
- 5
器に盛り、胡麻を散らせば完成です！
-
コツ・ポイント
さつまいもに火が通っているかどうかは竹串を刺して確認。みつの分量はこれ以上のものはないと自負しております。
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