クランブルを作る。材料をすべてボウルに入れ手ですり合わせ、ポロポロのそぼろ状になったら、冷蔵庫で休ませておく。

りんごを８分割にして皮を剥き芯を取り、銀杏切りにする。
※酸味の少ないリンゴはレモン汁小さじ１～２を振りかけておく。

フライパンにグラニュー糖と水少々入れて中火にかけ、そのまま触らずに色づくまでおく。

色がついたらバターを加え溶かし、リンゴ②を加えてキャラメル色になるまで炒める。
カルバドスを加えて混ぜ、冷ましておく。

ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れハンドミキサーでクリーム状にし、上白糖を加えて、白くふわっとするまで擦り混ぜる。

⑤に塩も加えて良くすり混ぜ、良く溶いた卵を少しずつ加えながら分離しないようにすり混ぜ乳化させる。

⑥にアーモンドパウダーを加えて良く混ぜ合わせる。
薄力粉とバーキングパウダーも加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

④のりんごを煮汁ごと加えて混ぜ合わせ、さっくりと混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に⑧の生地を入れ込んで表面を均したら、①のクランブルをちぎりながら均等に散らす。

180℃のオーブンで30～35分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがり。
型ごとワイヤーラックの上で冷ます。

粗熱が取れてから型から外して、出来上がり。

2022/03/09
レシピを作り変えました。