さくさく天ぷら衣
たべると、さくっと音がします。
このレシピの生い立ち
レシピ見直しました。なかなか天ぷらを上手に揚げれず、試行錯誤しています。
アプリでひらく作り方
- 1
粉はふるってから、冷蔵庫で冷やす。多めの水を用意し、氷を数個入れておく。
- 2
具材を用意。切っておく。
油を温める。 - 3
大きめのボウルに、氷水の水だけを分量入れ、マヨを入れめっちゃかき混ぜる。
- 4
振るった粉をボウルに加え、菜箸でさっくり混ぜる。だまが残るくらい。（かき揚げは具を入れたらまた混ぜるから少なめに混ぜる）
- 5
油に、何もしてない菜箸をツッコミ、気泡がたくさんすぐに出てきたらOK。もしくは衣を垂らしてすぐ浮いてきたらOk
- 6
天ぷら衣に、具をくぐらせあげます！（天ぷら衣は、わりとチョロチョロなので、衣薄めの天ぷらができます）
- 7
裏返して両面揚げて、天ぷらは広めのバットにキッチンペーパーを敷、なるべく縦に並べて油切りを♪
- 8
追記:かき揚げは、油に入れてから一旦バラしてからまとめると衣付きすぎなくてよい！
コツ・ポイント
油の温度が下がるとベタベタになります。葉物なら170℃以上で1分程度。肉や魚なら180℃。以上２分半くらい揚げてください。
つくれぽ
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