そうめんを茹でる。

きゅうり、ネギ、しそ、ミニトマトを切る。

そうめんをざるにあけ、水で流す。

皿に、豆乳、白だし、すりごまを入れて、そうめん、刻んだ野菜をトッピング。
仕上げにラー油を少々。