れんこんは3～4ﾐﾘのイチョウ切り。ごぼうはよく洗い5cmの長さで縦に8～10等分。それぞれ水につけてアク抜きしておく。

＊を混ぜ合わせ、手でもんで下味をつけておく。
味が馴染んだら、少量の油で肉だけ炒めて、取り出しておく。

同じﾌﾗｲﾊﾟﾝで水気を拭き取った1を油とごま油で中火で炒めていく。少し焼き目がついたら酒を入れｱﾙｺｰﾙを飛ばす。

分量外の水約50ccを入れ、強火で蓋をし火を通していく。
2と鷹の爪と混ぜ合わせた◆を加え、よく絡めて出来上がり❤