豆腐を3つに割り、1かけずつペーパータオルに包みギュッと絞ります。

れんこんは粗いみじん切りにして5分ほど水にさらし、水気を切ります。
大葉は千切りにしてください。

ボウルに鶏ミンチ・パン粉・味噌を練り混ぜ、豆腐・蓮根を加えてまたよく練ります。
4等分して楕円形に揃えてください。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグの両面を2分づつ焼き、
両面が焼けたらフタをして、弱火で5分ほど焼きます。

皿に盛り付けて、完成です！
絞った大根おろし・生姜・大葉をのせて、ポン酢orだし醤油をかけます。