鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）

青梗菜はよく洗って食べやすい大きさにきり、葉と茎をわけておく。厚揚げも切っておく。

鍋に湯を沸かし、先に青梗菜の茎の部分下湯でして取り出し、その後厚揚げをサッと茹でる。（油ぬき）

別の鍋に青梗菜（葉と茎）、厚揚げをいれて軽くいため、しんなりしたら、白だし、塩と味噌を加えて味を整えてる。