鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ、火にかけ茹でる。

茹でたさつまいもを粗くつぶし、砂糖、シロップ、固さ調整のゆで汁を入れ、再び火にかけます。私はフープロを使います。

なめらかになるまで、よく練り、最後に水あめを入れて、甘さを調整してください。

栗の甘露煮を入れて、バットに広げてさましてできあがり。